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zoom RSS この野菜も僕に食べて貰ってさぞ嬉しかろう

<<   作成日時 : 2019/02/01 14:29   >>

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上から目線のタイトルですがこれには訳がありまして。

野菜に限りませんが、素材の良さがわからない人より、

わかる人に食べてもらう方が、食材も嬉しいと思っています。

それは料理人も同じことのように、

調味料で素材の良さを消されてしまった可愛そうな食材を見ていると、

ときどき虚しくなってきますが、

この野菜も僕に食べて貰ってさぞ嬉しかろう。

僕がそこまで素材に敬意を払っているというと、

農家の方にはおこがましく聞こえるかもしれませんが、

敬意を払って食べている一人と自負しています。

どちらかと言えば農家の方は勿論ですが、

自然の方に敬意を払っているかなと。

和食というのは僕はあまり好きではないと言えば、

語弊があるかもしれませんが、

和食は戦後を境に変わってしまったと思っています。

料理研究家でもなんでもありませんが、

素材を味わう味わい方を心がけていると、

そんな気持ちが伝わってきます。

なんだか和食って、誤魔化しの料理と言ってしまいたいぐらい、

深みも味わいも感じられない料理ばかり。

そんな気持ちになっています。

今日はこの辺で。

いつも最後までお読みくださいまして、ありがとうございます。


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